お食事のできる時期:3月くらいから〜11月末頃までです。時節柄事前のご予約をお願いいたします。またご家族・少人数での承りとさせて頂く予定ですのでご了承ください。毎週水曜日は定休日です。（祝日の場合やGW・お盆休みの期間中、12月と1月2日などは営業予定です）
実店舗のたたき工房では、地酒や土佐ならではのおみやげを店内いっぱいご用意しております。お持ち帰りの方は目方（グラム）売りの持ち帰り用藁焼きたたきがお得です。お帰りになってから自分流のたたき定食をお楽しみいただけます。（保冷剤は別途有料です）
実店舗のたたき工房では、お食事ができます！（3月くらいから〜11月末くらいまで。毎週水曜日は定休日です。）目方売りのたたき（相場によって変わります）をご購入いただき、お食事セット（一人前￥676）と共にお召し上がりいただけます。ご不便をおかけするケースがあるかもしれませんので、予めお問い合せ又はご予約をお願いいたします。
「ハランボ」は、鰹一本から一枚しか取れない貴重品で、マグロのトロ部分に相当します。ハランボの塩焼きは脂がのっていて美味しいです。大根おろしと一緒にどうぞ。
鰹のたたきは別売りです。その日の相場によってお値段も違いますが、およそ腹節で￥2500前後、背節で￥3000前後です。その日の早朝、中央市場で仕入れた、鰹のわら焼きたたきです。
高知では盛りつけたたたきに、たっぷりの土佐酢をかけて食べますが、土佐酢をかける前に小皿にとり、塩をふって食べる「塩たたき」も絶品です。ねぎ、みょうが、たまねぎ、しょうが、にんにく、たくさんの薬味と共にいただきます！
分厚くてもちもち。藁焼きの香りが香ばしいです。 お味噌汁にも鰹の切り身が入っています。おだしがでていて、体中に「おいしい」が広がっていきます。ほかほか炊き立てのご飯がすすみます。
お食事は、個室でお召し上がり頂けます。普段は県外に住まわれている家族が高知に帰省した時に、必ず皆様お揃いで食事に来てくださる常連さま家族。高知を旅行中に「高知 たたき」で検索して来ました！と、ご来店くださる観光客の方もたくさんいらっしゃいます。
土佐の鰹のたたき工房
高知市介良にある「たたき工房」の店舗では、本場・高知の藁焼きたたきの販売とお食事のご用意をいたしております。 高知でおいしいたたきを食べるなら、鮮度と風味が命のたたき工房のたたきをどうぞ。 毎朝仕入れる新鮮な鰹を、藁焼きたたきにします
目方（グラム）販売のわら焼きたたきです。 その日の早朝、中央市場で仕入れた鰹を伝統のわら焼きでたたきにしたものを店頭の冷蔵ケースで節（四つ割）売りをいたしております。 天然天日塩を使って、ひとつひとつ丁寧にわらで焼いた焼きたて手作りたたきなので、風味がちがいます。 その日の相場によってお値段も違いますが、およそ腹節で2,500円前後、背節で3,000円前後です。
かつおのハラスの部分を、高知ではハランボとよんでいます。鰹一本から一枚しか取れない貴重品で、マグロのトロ部分に相当します。 塩焼きで食べるのが一般的ですが、脂ののったときは刺身で食べるという人もいるようです。 実店舗では、鰹のたたきの他、鰹のハランボや、他にはあまりないかつおのすき身、まぐろのハランボたたきなども、販売しております。
ここだけでしか買えない、たたき工房オリジナルのたたきキーホルダーも販売しています。絶対に買って帰りたいお土産です！
